Dicho de manera sencilla, la agricultura ecológica es un sistema de producción agrícola y ganadera que proporciona al consumidor, alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales.

Para ello, la agricultura ecológica se basa en una serie de objetivos y principios, así como en unas prácticas comunes diseñadas para minimizar el impacto humano en el medio ambiente, como:

• Rotación de cultivos como prerrequisito para el uso eficiente de los recursos in situ.
• Prohibición en el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos, antibióticos para ganado, aditivos y coadyuvantes en alimentos, y otros insumos.

• Prohibición del uso de organismos modificados genéticamente (transgénicos).
• Aprovechamiento de los recursos in situ, tales como el estiércol para la fertilización o alimentos para el ganado producidos en la propia granja.
• Selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones locales.
• Cría de ganado en zonas al aire libre, espacios abiertos y alimentación ecológica.

• Uso de prácticas apropiadas para la cría de diferentes especies de ganado.

¿ECOLÓGICO, BIOLÓGICO, ORGÁNICO...? Los tres términos significan exáctamente lo mismo, y dependiendo del país europeo que se trate, se utiliza uno u otro, asi Ecológico se utiliza en España, Dinamarca, Suecia, Finlandia..., Biológico en Portugal, Francia, Italia, Alemania, Holanda, Dinamarca, Bélgica, Luxemburgo..., y Orgánico, sólo en Reino Unido y EE.UU.

Paises extranjeros como Argentina, Australia, Costa Rica, India, Israel, Nueva Zelanda y Suiza, tienen unas normas equivalentes en la producción ecológica europea, y por eso los productos de estos países pueden ser importados libremente.