Agricultura
Es el arte de cultivar la tierra; son los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales, normalmente con fines alimenticios.

Agricultura ecológica = Agricultura biológica = Agricultura orgánica
Sistema productivo que tiene como objetivo obtener alimentos de máxima calidad, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra sin emplear productos químicos obtenidos de forma artificial. Todos los productos ecológicos deben llevar el sello de garantía.

Antibiótico
Sustancia química producida por un organismo que es perjudicial para otros organismos.

Biodegradable
Dicho del compuesto que puede transformarse en sustancias más simples gracias a uno o más organismos.

Biología
Ciencia que estudia los seres vivos.

Ecología
Ciencia que estudia los organismos en relación con el medio que les rodea y la influencia de éste en los procesos orgánicos.

Ecosistema
Unidad ecológica fundamental, que comprende el biotipo y la comunidad de seres vivos a la que ésta pertenece.

Efecto Invernadero
Calentamiento mundial debido a que la atmósfera es más permeable a la reducción solar de onda corta entrante que a la radicación de onda larga saliente procedente de La Tierra.

Etiquetado de alimentos
Procedimiento de desarrollo de una lista de ingredientes contenidos en los alimentos, e implican la verificación de la lista de ingredientes.

Fertilizante
Sustancia o mezcla química natural o sintética utilizada para proporcionar elementos nutrientes a las plantas y favorecer el crecimiento vegetal.

Fungicida
Agroquímico usado para controlar hongos.

Ganadería ecológica
Sistema ligado a la tierra, que se basa en la conservación del medio, máximo respeto a los animales, y la prohibición del uso de sustancias químicas.

Gases invernadero
Son esencialmente un subproducto de los combustibles fósiles, y forman una capa que retiene el calor de la atmósfera.

Hidrocarburos
Compuestos orgánicos formados por carbono e hidrógeno. Los átomos de C pueden formar largas cadenas. Así, por ejemplo, el hidrocarburo más sencillo es el CH 4 (metano). La gasolina C 8 H 18 está formada principalmente por diferentes isómeros del octano.

Inocuo
No representa peligro.

Metales pesados
Los más habituales son mercurio, plomo, cadmio, selenio y cromo. Estos elementos, una vez que han entrado en contacto con el medio ambiente, son muy tóxicos y tienen efectos acumulativos en los seres vivos.

Mutilación en ganadería
La amputación o reducción de colas, cuernos, picos u otras partes de animales para evitar lesiones o enfermedades cuando se crían confinados en espacios reducidos y cerrados. La ganadería ecológica prohíbe estas prácticas y emplea espacios abiertos.

Nutrición
La agricultura ecológica aspira a conseguir unos niveles óptimos de nutrición en sus animales. El acceso de los animales al forraje es esencial en este tipo de ganadería.

Parásito
Nombre dado a aquellos organismos que viven a expensas de otro, a los que terminan por ocasionarle la muerte.

Pasto
Vegetación como la hierba o las leguminosas, que se emplea para la alimentación de los rumiantes. La agricultura ecológica facilita al ganado el acceso a los pastos.

Pasto abierto
Sistema utilizado en la ganadería ecológica, por el cual los ganaderos permiten a los animales pastar en el exterior y moverse a sus anchas

Pesticidas (sintetizados químicamente)
Productos químicos empleados como herbicidas, fungicidas e insecticidas que se aplican a los cultivos para combatir las plagas, enfermedades y agentes patógenos. Los pesticidas sintetizados químicamente están prohibidos en agricultura ecológica.

Pienso
Alimento que se suministra a los animales en las explotaciones ganaderas. El pienso ecológico procede, generalmente, de la misma granja, se elabora sin productos químicos y satisface las necesidades nutricionales y de desarrollo de los animales.

Plaguicidas
Sustancias procedentes de la química de síntesis destinadas a actuar como herbicidas, fungicidas, fitoreguladores o biocidas en general, algunos de ellos muy peligrosos para la salud humana, a pesar de no estar prohibidos. Las estimaciones confirman que más de la mitad de productos frescos contienen plaguicidas.

Praderas
Áreas de hierba con distintos niveles de vegetación que se usan para el pasto y que los agricultores ecológicos emplean para promover la biodiversidad.

Promotores del crecimiento
Aditivos como antibióticos que se añaden a los piensos para aumentar la tasa de crecimiento y desarrollo de los animales. Los promotores del crecimiento están prohibidos en la agricultura ecológica en todo el mundo.

Proteína
Molécula grande compuesta de una o más cadenas de aminoácidos en un orden específico. El orden lo determina la secuencia básica de nucleótidos en el gen que lleva el código para la proteína. Las proteínas son necesarias para la estructura, función y regulación de las células, tejidos y órganos del cuerpo, y cada proteína tiene funciones únicas. Son ejemplos de ellas las hormonas, las enzimas y los anticuerpos.

PVC
Se trata del tipo de plástico (cloruro de polivinilo) más contaminante en el proceso de fabricación y de tratamiento como residuo. La utilización de cloro, junto con sustancias orgánicas, implica la formación y emisión al entorno de sustancias organocloradas.

Resistencia a pesticida
Cambio genético en respuesta a un pesticida que resulta en el desarrollo de variedades capaces de sobrevivir a una dosis letal para la mayoría de individuos en una población normal. La resistencia podría desarrollarse en insectos, malezas o agentes patógenos.

Toxina
Compuesto que producen los microorganismos y que es venenoso para las plantas y para los animales.

Transgénico = Organismo modificado genéticamente = OMG
Es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. Las técnicas de ingeniería genética consisten en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el material hereditario de otro. Están prohibidos en agricultura ecológica.

Transgénicos (alimentos)
Aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo modificado genéticamente. Provienen en su mayor parte de plantas transgénicas como el maíz o la soja. Están prohibidos en agricultura ecológica.

Virus
Entidad biológica no celular que puede reproducirse únicamente dentro de una célula anfitriona. Los virus consisten de ácido nucleico cubierto de proteína; algunos virus animales también están rodeados por una membrana. Dentro de la célula infectada, el virus usa la capacidad sintética del anfitrión para reproducir más virus.

Vitaminas
Diversas sustancias que son esenciales en cantidades diminutas para la nutrición de animales y plantas.